Dado que últimamente somos muy dados a hacernos caso de las recomendaciones de personajes conocidos, en esta primera cita con la cocina os daré las claves para preparar un buen CONEJO A LA ALMENDRA, que según dicen nos puede ayudar a superar la cuesta de enero.
Además coincido que es un de mis especialidades. A mis hijos les encanta.
Esta comida será para 4-5 personas.
Ingredientes
1 conejo
50 gr. de almendras
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 rama de perejil
1 cucharadita de pimentón con un poco de colorante
Sal
Aceite de oliva
250 cc. de vino blanco
Preparación
En una cazuela con un fondo de aceite de oliva, se fríen las almendras (sin dejarlas pasar), se retiran y rehogamos en el mismo aceite, los ajos partidos en dos, la cebolla troceada y la rama de perejil, cuando esté dorado se retira y tritura todo.
El conejo se trocea y se pone a rehogar en el mismo aceite. Cuando esté dorado se le añade la sal, el pimentón con un poco de colorante (azafrán), el refrito de almendras preparado anteriormente, y vino blanco, sin llegar a cubrir el conejo, se le da vueltas para mezclarlo todo y se pone a fuego fuerte hasta que rompa a hervir. Lo bajamos a fuego lento, se tapa la cazuela con otra cazuela o recipiente que contenga agua, y se deja cocer hasta que el conejo esté tierno. Se sirve con champiñón a la plancha.
A tener en cuenta
| Recomendaciones: |
Al refrito se le puede añadir una guindilla pequeña picada. Espero que os salga bien, y no olvidéis seleccionar un buen vino, si es Familia, mejor. Yo os recomendaría el Condesa de Ramos Crianza que estos chicos tiene como vino del mes. Hasta el próximo mes. Mari |
Publicada el martes, 29 de enero de 2008
